第07章 茶坊
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西林街是谈宁有名的老街，沿着颐江铺开，足有两里地，河道两侧店铺林立，到了夜市尤为热闹。
有人说:吃遍西林街就算吃过了大半个祈州。
这里集中了各地有名的美食小吃，经过几百年的变迁替换，能留下的自然是一绝。
刚刚入夏的时候，一间洗罗山茶坊在外七十二弄十九间的店铺开张了，名字就叫西林坊。
谈宁是座大都城，即便有着一百多间茶坊开设，彼此也是相隔颇远。
于是，西林坊一开张就吸走了大半的人气，从早到晚都是排队长龙。
天色清亮，茶坊还未开门，门外已经聚集了五六个等待的客人。
白两在门外等候了一刻钟，茶坊的大门缓缓拉起，客人围了上去，茶间开始忙碌起来。
“你好，我是新来的学徒。”白两挑空走上去说道。
“哦，你等等。”其中一位绿色纹襟的男茶师抬头看了一眼，将制茶台收拾了一番，招呼白两进了里间。
“你是华姐取入的吧。”男茶师眉眼弯折，脸庞瘦削，在后面的杂物间翻找出两套学徒服。
温华吗？白两点点头，注意到茶师胸前佩戴着“周知林”名字的胸牌。
茶房是准备原料和煮茶的地方，每个学徒进来都要从茶房做起。
负责茶房的是个胖子，脸庞方圆，身材却并不臃肿，叫做于留山。
他身边有个打下手的小姑娘，长发挽成发髻，眉眼干净清秀。
周知林向换上衣服的白两简要介绍了茶坊的一些规矩，便将他留在了茶房，交给于留山。
“嘿，你叫我山哥就好了。”于留山笑的时候眼睛会眯起来，手上忙着洗茶桶。
“我叫白两。山哥，要我帮忙吗？”
“不用，你看着就行，迟点我再教你煮茶。”于留山摇摇头，指了指那个小姑娘。
“她是朱秋雨，让我们叫她阿朱。她比你早来了两天，掌握得差不多了，不懂的就问她。”
“你好。”阿朱转头打了个招呼，笑颜如花。“别听山哥乱说，我还要学很多东西啦。”
“那请秋雨姐多多关照了。”白两笑道。
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上午过去，白两对茶房有了大概的认识。
茶坊主流采用的培茶包括赤桑，嵩乌，青梧，圭竹四种，煮茶的水温，火力变化，茶醒时间等各异。
“一包嵩乌要煮多少时间?沸水里要加多少冰石?”
“一刻半，要加六两冰石，歇炉十息再煮。”
“圭竹要温水泡洗几次?”
“三次，捞去浮起来的碎叶。”
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于留山站在旁边看着白两煮茶，反复提问。
另外，白两对茶坊对卫生的要求也是有了初步的认识。
于留山一有空就到处擦拭，容不得半点水渍，还扔给白两一把拖把，让他从茶房拖到制茶间，拖了不下十五次。
所谓，一尘不染，不过如此。
白两觉得，真的匪夷所思。
“小白，感觉怎么样了？”温华走进茶房，笑吟吟道。
白两浑身起了一阵鸡皮疙瘩，还是第一次有人这么叫他，而且小白也不像是叫人的吧。
“大家都挺关照我的。”白两手在围裙上擦了擦，说道。
他从于留山知道了温华正是这家茶坊的代理人，自然不敢怠慢。
“白老弟东西学都老快了，一教就会。”于留山一边说道。
“没有，都是山哥教得好。”白两略显局促笑道。
“你们两个呀。”温华摇头笑笑，朝阿朱也打了个招呼。
温华就是这样，会照顾到在场的每个人，笑容亲切地让人不好意思的无视。
“华姐，你知道白老弟为什么叫白两这个名字吗？”
“应该是在家里排名第二吧，是吗？”这个并不难猜。
“差不多，他老爹说白二在村子里有四五个人叫这个名字，想显得有文化一点，就取了白两这个名字，哈哈。”
“那挺有意思的。”
“不如，华姐以后我们就叫他小二吧，总比小白叫着好听，哈哈。”
“小二... ...”温华沉吟了一下，觉得这个名字真是不错，茶坊里可有不少小字辈的。“就叫小二吧，白两，你不介意吧？
两人齐齐笑起来。
“呃，挺好的。”白两摇摇头，无奈地接受了这个新的小名，
他第一次见识到于留山给别人取外号的爱好，只能跟着笑。
“来，我给你介绍一下茶坊的人。”
“这是于留山，茶房一把手，都熟了吧？”
“早就是哥们了！”于留山笑道。
“这小姑娘叫朱秋雨，比你早来了两天，叫她阿朱就可以了。”
“嗯，都认识了。”温华接着带着白两来到前面的制茶间，一个个介绍过去。
“这是季男，茶坊的二把手，大家都叫她男哥。”那是一个短发的茶师，打扮中性，五官精致，脸上的线条却看不出女子的痕迹。
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“他叫周知林，他和男哥都是茶坊的管事，以后他就是你的师傅了。”
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“金四叶金先生，从调货管账都是他在负责。”金四叶高高瘦瘦，带着细框眼镜，眼角细长，看上去显得有些阴沉严肃。
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“这是胡井春，他是男哥带出来的徒弟，刚通过学徒考核就来这儿了。”
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茶间里有四位茶师，一位打下手的学徒翟童，还有在门口接待客人的秦瑶瑶，采冰。
听到温华管新来的学徒叫小二，皆是有点莞尔。
洗罗山茶坊针对学徒有一套成熟的培训体系.
茶坊安排师傅带着学习，还要去总会参加三期的培训，最后考核，成为正职的茶师。
学徒的薪酬是十二州元一时辰，在谈宁底层算是很靠前的待遇了，成为茶师后每个月还会有一百到两百州元的提成。
温华向白两介绍完待遇方面，开始讲茶坊的工作要章要求。
“学徒要学习很多东西，记忆的内容也很多，你要有点准备，后面让你师傅教你。”
“嗯，谢谢华姐，我会努力的。”白两不着痕迹地撇了撇外面的天色，挑眉笑道。
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“这个月你就待在茶房，把该学的东西都掌握了。”白两行将回去的时候，周知林忙完进到茶房，取出一本黄页订册。
“这是【洗罗山茶典】，学徒要学的都在上面，你把第一页抄回去，明天背给我。”
周知林强调了一句:“一字不落。”
白两粗略翻了翻，那本茶典有一百多页，不禁有些头大起来。
他翻到第一页，是学徒入门的规范要求，有二十多条，白两暗道了声还好。
他从小到大，读书不说有多聪明，但记忆背诵上还是在行的。
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茶乳是现下茶坊主流的茶制品，用各家秘制的乳沙和清茶调配，深受大众的追捧。
白两掌握四种基底茶的煮法后，第三天开始学习熬煮乳沙。
茶坊里的乳沙都是加工完成的半成品，需要二次熬煮，脱水重新至颗粒状才能用来调制茶乳。
其间的火力控制尤为精细。
“快，都焦掉了！”于留山一把夺过搅勺，搅动锅底。
“乳沙刚开始熬煮一定要多搅，不然很容易粘锅的。”
于留山快速拿出一个空锅，将煮到一半的乳沙倒进去，放在元力炉上继续熬煮。
“遇到这种情况，你肯定要换个锅煮，或者快煮好了，就直接下火藻砂，进行下一个步骤。”
于留山给白两看了看一片焦黑的锅底，“那里有刷子，去刷干净。”
“好，我知道了。”白两接过高腰锅。
“小二，你这桶赤桑茶温度怎么这么高，你是不是忘记加冰石了？”阿朱检查过摆放的茶桶，忽然叫道。
白两暗叫了声该死，无奈的点点头，刚才忙得头昏脑胀的，自己确是忘记了。
“平时开玩笑归开玩笑，做事不要毛毛躁躁的。”于留山脸色罕见地有些严肃。
“倒掉一包乳沙或者一桶茶没什么，但前面忙起来，就很容易把自己搞得手忙脚乱的，我们准备的东西也会供应不上。”
“小二，来加一下注糖机里的糖！”
“冰槽里冰石也快见底了！”茶间里有人喊道。
“不好意思，山哥，我会注意的。”白两应了一声，连忙出去了。
白两觉得今天真是够丧的，出了好几次差错。
“这些情况很正常，自己注意一点，刚进来的学徒都没少被训。你进来也三天了，算是通过了试用期，后面自己好好努力吧。”
周知林交代过学习的内容后，白两回到闻园的时候已经入夜了。
结果许平乐嚷嚷肚子饿，拉着白两直奔最近的夜市。
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